Die jüngste venezolanische Einzellage, die Finca Torres Nr. 12, wurde von Idilio schon vor etwa drei Jahren entdeckt und das aussergewöhnliche Potential dieser Kakaoeinzellage erkannt. Sie befindet sich an den Hängen des nach dem Schweizer Botaniker benannten Henry Pittier Nationalparks an der Karibikküste Venezuelas. Der Besitzer Vicente Fuentes ist leidenschaftlich daran interessiert, einen Spitzenkakao herzu-stellen. Idilio hat gemeinsam mit Vicente und der lokalen Bio-Organisation Tierra Viva die Pflege des Kakaos, die Fermentation und die Sonnen-trocknung perfektioniert.
Die Philosophie der Schweizer Schokoladenfirma Idilio Origins ist schon im Namen festgehalten: "Das spanische Wort 'idilio' bezeichnet ein kleines Gedicht, das die Romantik des naturnahen Lebens besingt.
Origins bedeutet die Konzentration auf "ausge-suchte Einzellagen und edle Cacaosorten" und die direkte Zusammenarbeit mit den lokalen Produzenten.
QuintEssenz - Genuss & Lebensart
Premium Swiss Chocolate
Idilio Origins F
Amedei Edle Schokoladen
TOSKANISCH, EDEL, PUR UND UNWIEDERSTEHLICH.
Seit mehr als 20 Jahren gibt es für Cecilia Tessieri nur ein Ziel, die beste Schokolade der Welt herzustellen. Konsequent verfolgt sie ihren Weg. Vom Anbau des Kakaos, über die Ernte, die Fermentation und Trocknung, bis der Rohstoff schließlich in ihrer Manufaktur im toskanischen Pontedera ankommt, arbeitet sie eng mit den Plantagen der besten Anbaugebiete der Welt zusammen.
Mehrfach wurden Amedei-Schokoladen international prämiert. Von der renommierten Londoner ,,Academy of Chocolate", die der Kreation ,,9" aktuell die begehrte Golden Bean verlieh, als beste Schokolade der Welt.
Quintessenz - Genuss & Lebensart
Manufaktur Schokolade
Amedei Edle Scho
Domori Criollo - Puertomar
DOMORI CACAO CULT
Criollo, Feiner und aromatischer Kakao
Puertomar ein Criollo mit 75% Kakaoanteil.
Die Ocumare 61 ist ein reiner seltener Criollo mit Noten von Mandeln, Gewürzen, Sahne und Kirschmarmelade.
Domori Schokolade, der Cacao Cult des Gianluca Franzoni aus Italien, Schokolade aus den besten und seltenen Kakaosorten Criollo und Trinitario von der Hacienda San José. Schokoladenspezialitäten und dunkle Schokolade mit bis zu 100% Kakaogehalt.
DOMORI ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt. Von Schokolade mit 100 % Kakaoanteil, die sich durch ihren außergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet.
QuintEssenz - Cacao Cult
Edle Schokoladen
Domori Criollo -
Gölles XA Balsam Apfel-Essig
Gölles Essigmanufaktur Riegersburg - Oststeiermark
20 Jahre in verschiedenen Fässern gereift
Extra alt • Extra harmonisch • Extra wertvoll
Top-Rarität für anspruchsvolle Genießer
Gölles - XA steht für das höchste Maß an Harmonie und milder Aromadichte, das sich nur in langer Reifezeit entwickeln kann. Das Beste vom Balsam-Apfelessig. Nach der traditionellen Art in kleinen Fässern aus Esche, Akazie, Eiche und Kirschholz gereift.
Seit 1987 werden bei Alois Gölles ausgewählte Fässer mit Balsam-Essig für die extralange Reife zurückgelegt. Diese Reifung erfolgt in Batterien zu je sieben Fässern. Nur was auf natürliche Weise verdunstet, wird aus dem nächst- größeren Fass nachgefüllt. Nach zwanzig Jahren hat der Essig seine Batterie durchlaufen und weißt eine Konzentration auf die unvergleichlich ist.
XA ist die Quintessenz des Balsam Apfel Essig. Dicht und vielschichtig im Aroma, überaus wertvoll in der großen Küche und schon tropfenweise ein probates Mittel für beeindruckende Geschmacksakzente.
Limitierte Auflage, von Hand nummeriert.
QuintEssenz Gourmet - Shop
Gölles Riegersburg
Gölles XA Balsam
Kallari Cacao 85% - BIO & fair
Ursprungsschokolade.
Grand Cru Bio Schokolade, hergestellt von Indianer-Kooperative Kallari in Ecuador, einer Genossenschaft von Kleinbauern. 100% des Gewinnes gehen an die dazugehörigen Kichwa - Familien, des Amazonasbeckens, um nachhaltige Entwicklung, Regenwaldschutz, Bildung und Gesundheitsfürsorge zu fördern.
KALLARI ist eine Kooperation von Indianerfamilien, genannt "Quichua".
850 Quichua-Familien aus dem Amazonasbecken produzieren ihre eigenen Schokoladen. 100% des Profits gehen nach Equador an die Kooperative von KALLARI
QuintEssenz Genuss & Lebensart
Kallari - Ecuador
Kallari Cacao 85
Valrhona - Manjari
Kakaosorten: Criollo und Trinitario Kakaoanteil: 64%
Valrhona - benannt nach dem Tal der Rhône - wurde 1922 vom Konditor Alberic Guironnet in der Nähe von Lyon gegründet. Der heutige Markenname, der seit 1947 besteht, leitet sich vom geografischen Ursprung ab, denn der Sitz des Unternehmens in Tain-l'Hermitage liegt im Tal der Rhône.
Valrhona verwendet Kakaobohnen aus Südamerika, Ozeanien, der Karibik, Madagaskar und anderen Regionen. Insgesamt stammt der Kakao aus 15 Anbaugebieten in 12 Ländern. Valrhona überwacht den Anbau, die Ernte, das Rösten und das Mahlen der Kakaobohnen.
Gölles XA Apfel (20 Jahre) XA steht für eXtra Alt.
Für die Schnäpse der XA-Linie wurde in der Brennerei Alois Gölles schon vor vielen Jahren damit begonnen, die geschmacksdichtesten Fraktionen verschiedener Brände zu reservieren. Gemäß ihrem Charakter erfolgte der Ausbau in Glasballons oder kleinen Holzfässern. In dieser Zeit der Reife wurden die Schnäpse zusehends milder, weicher und ausdruckskräftiger am Gaumen. XA-Edelbrände von Alois Gölles präsentieren sich deshalb mit einem überaus nuancenreichen Bouquet, einem vielschichtigen Geschmacksbild, einem ungeahntem Fruchtschmelz und einem lang anhaltenden Abgang, wie er sonst nur von den ganz großen Weinen geboten werden kann.
Extra alt, extra harmonisch, extra wertvoll.
Etwa 20 Jahre im Fass oder Glasballon ausgebaute Pretiosen für anspruchsvolle Genießer, die auch im internationalen Vergleich als absolute Raritäten angesehen werden können. Die neue Linie der nun verfügbaren Privat-Reserve Alois Gölles trägt das Gütezeichen XA.
QuintEssenz - Gourmet-Shop
Riegersburg - Steiermark
Gölles XA Apfelb
Full Moon - Vollmond Olivenöl
Pago Baldios San Carlos, Olivenöl Extra Virgin Full Moon, 100% Arbequina, 500ml.
Natives Olivenöl extra mit intensiver Fruchtigkeit und Noten von frischen Kräutern.
Nur von Baum geernten Oliven, aus den Sorten Arbequina. Die Oliven werden nach der Ernte nach wenigen Stunden gepresst (extrahiert). Hygiene wird in der Presse streng kontrolliert. Das Öl wird direkt aus Oliven ausschliesslich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Extrahiert immer bei einer Temperatur unter 27 ° C. Abfüllung unter Stickstoffatmosphere nur bei Bestellung. So garantieren wir die herausragende Qualität von Full Moon Olivenöl extra vergine mit maximum an Qualität und Säuregehalt von 0,1%.
Zur Verkostung einfach ein bisschen Full Moon Olivenöl extra vergine in ein Schälchen giessen, etwas Fleur de Sel dazugeben und mit Brot auftunken – ein Genuss!
Quintessenz Genuss & Lebensart
Vollmond Olivenöl extra
Full Moon - Vo
Box - Full Moon, Öl & Essig
Ein edles Geschenk, Luxus für die Sinne
Pago Baldios San Carlos, Spanien
Full Moon -Box 2Flaschen á 0,2L.
Aceite de Oliva Virgin Extra Arbequina & Sherry - Essig Gran Reserva "Full Moon".
Quintessenz - Genuss & Lebensart
Olivenöl & SherryEssig
Box - Full Moon,
Olio „Numero Uno“ Comincioli
L‘olio secondo veronelli - Das revolutionäre Olivenöl „nach der Methode Veronelli".
Gianfranco Comincioli, Gardasee.
Das Olivenöl „Numero Uno“ besticht durch seine Top-Qualität: Es ist sehr dicht und klar, in der Farbe goldgelb und leuchtend grün. Im Bukett und Geschmack ist es sehr elegant mit Tönen nach grünen Äpfeln.
Es ist das Lieblingsöl vieler Spitzenköche. Diese verwenden es insbesonders zum Verfeinern von Fischgerichten und begleitenden Saucen, zu Spargel, Vorspeisen, Pasta und Gerichten mit weissem Fleisch.
Diese reinsortigen (monocultivar) Jahrgangs-Olivenöle aus handgelesenen, entkernten (denocciolato) Oliven sind eine neue Qualitäts-dimension und eröffnen eine sonst nur vom Wein her bekannte Aromen- und Geschmacksvielfalt. Jedes dieser Olivenöle, die auch Höchstwerte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen aufweisen, widerspiegelt in Farbe, Duft und Geschmack auf unverwechselbare Weise das Terroir, die Handschrift des Produzenten und nicht zuletzt natürlich die jeweilige Olivensorte.
QuintEssenz - Gourmet - Shop
L‘olio secondo Veronelli
Olio „Numero Un
Tartufo Dolce di Alba Nero
Feinste Trüffelpralinen Tartuflanghe Tartufo Dolce di Alba Nero.
Süße Schokoladenpralinen aus dunkler Schokolade und piemonteser Haselnüssen (I.G.P.)
Lassen Sie sich verführen von den feinen Tartufi dolci - die traditionsreiche Schokolade-Spezialität aus dem Piemont!
Quintessenz - Genuss & Lebensart
Trüffelpralinen aus dem Piemont
Tartufo Dolce di
Claudio Corallo - Ubric 2
€ 9.50
Claudio Corallo - Sao Tomé / Principe
Handgeschöpfte Schokolade mit in Muskat-Traubenbrand mazerierten Rosinen.
Geschmack: Süßer Kakaogeschmack. Sehr gute Übereinstimmung des Kakaos mit der Süße der Rosinen und dem Muskat-Traubenbrand.
Besonderheit: Handgeschöpfte Single origin Schokolade.
Herkunft: Milder Forastero-Kakao. São Tomé & Príncipe
Bereits im Jahr 1819 wurden erste Kakao-Pflanzen aus der brasilianischen Region Bahia nach São Tomé und Príncipe - einem kleinen Inselstaat, gelegen im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika, gebracht.
Quintessenz - Genuss & Lebensart
Schokolade Afrika / Sao Tomé
Claudio Corallo
MariaSole Linea Verde Bio
MariaSole LineaVerde / Sizilien / Über Olivenbaumholz geröstet 100 % Biologischer Espressokaffee.
Wie bereits der Urgroßvater des Rösters, lassen auch wir den MariaSole Espressokaffee über Olivenbaumhölzern langsam rösten.
Bei diesem traditionellen Trommelröstverfahren werden die verschiedenen Bohnengattungen sackweise separat geröstet, da jede Sorte Ihre besondere Aufmerksamkeit und somit auch ihre eigene Röstdauer benötigt.
Die Röstung über offenem Feuer, mittels Olivenbaumhölzern verschafft dem MariaSole Espressokaffee neben seinem besonderen Geschmack weitere individuelle Attribute, welche ein industriell gefertigter Espressokaffee nicht haben kann.
QuintEssenz Genuss & Lebensart
MariaSole - Sizilien
MariaSole Linea
Bonga Red Mountain
Bonga Red Mountain, 250g, GANZE BOHNE
"Woshi" ist einer der Lagenkaffees der Wild Coffee Collection
bio- und fairtrade zertifiziert,
Die behutsame Röstung bringt einen runden, aromatischen Kaffee mit leichtem Abgang hervor. Er verfügt über einen feinen Körper und schöne Aromen von gerösteten Nüssen und Brot.
Benannt nach dem gleichnamigen Fluss, umfasst das Gebiet von Woshi im Nordwesten von Bonga große Waldbestände.
Dieser Wildkaffee aus den Bergregenwäldern Äthiopiens ist ein reines Naturprodukt. Er wird direkt im Wald von den Bauern geerntet und gepflegt, keine Pestizide, keine chemischen Düngemittel werden eingesetzt.
Geo Schützt den Regenwald
Äthiopischer Waldkaffee
Bonga Red Mounta
Gourmet -Hawaii Kona Café
Hawaii Kona Café - das Edelste, was die Südsee zu bieten hat.
Der Hawaii Kona Cafè gehört zur Weltspitze des Kaffees. Der Kaffee wächst im Westen der Insel an Vulkanhängen. Die Bohnen sind nahezu perfekt ebenmäßig geformt. Der Kaffee hat ein immens komplexes Aroma mit Noten von Nuss, Schokolade und Zitrusfrüchten.
An den fruchtbaren Hängen der Vulkane Mauna Loa und Hualalai, umgeben von einer unvergleichlichen Artenvielfalt, gedeiht unter bestmöglichen klimatischen Bedingungen, die wohl edelste und schönste Kaffeebohne der Welt.
Das perfekte Zusammenspiel von sonnigen Morgen, Regenschauern am Nachmittag, leichten Winden und sehr milden Nächten kombiniert mit einem überaus fruchtbaren vulkanischen Untergrund und strengen Qualitätskontrollen sind nur einige der Faktoren, die für die einzigartige Qualität und Reputation des Hawaii Kona Kaffees sorgen und ihn somit zu einem der begehrtesten und damit auch teuersten Kaffeesorten weltweit machen.
QuintEssenz - Genuss & Lebensart
Kultkaffee
Gourmet -Hawaii
Staud Chardonnay Beerenauslese
Staud - Kracher Weingelées
Chardonnay Beerenauslese Weingelée passt besonders gut zu Pasteten, Wildgerichten, Käse.
Staud & Kracher
Wenn sich zwei Qualitätsfanatiker treffen, muss etwas Spezielles entstehen. Staud in Wien ist berühmt für sein Eingemachtes und Kracher für seine konzentrierten Süssweine. Zusammen haben sie Weingelées entwickelt, die vom entsprechenden Wein duften und schmecken, da der Weinanteil 55% beträgt. Das fruchtige Beerenauslese-Gelée passt zu Terrinen und Gänseleber, das Traminer-Gelée mit ihrer Würze und Kraft auch zu Käse oder Siedfleisch und die Chardonnay-Gelée mit dezenter Holzwürze ebenfalls zu Käse oder rustikaleren Terrinen.
QuintEssenz Genuss & Lebensart
Staud's Weingelées
Staud Chardonnay
Argand'Or - Arganöl
€ 29.90
Bio Arganöl geröstet (Speiseöl)
Argand'Or Gourmet Speiseöl ist ein 100% reines Öl, aus gerösteten Arganmandeln, in traditioneller Handarbeit hergestellt.
Es ist Bio zertifiziert nach der EU Bio-Verordnung CEE 2092/2091
Arganöl ist seit Jahrhunderten Bestandteil traditioneller marokkanischer Heilkunst. Es gilt von jeher als Lebenselexier, das die Gesundheit erhält und die Schönheit bewahrt.
Quintessenz - Genuss & Lebensart
Arganöl - das Gold Marokkos
Argand'Or - Ar
Ma‘kaira - Spaghetti Chitarra
10,90 €
Ma'kaira Pasta aus den Abruzzen
Ma'kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven Einfluß auf den Stoffwechsel.
Giacoma Santoleri betreibt seinen Bauernhof in der Hügellandschaft um Guardiagrele in den Abruzzen. Er baut vor allem alte Getreidesorten wie Emmer (Farro) und Gerste an. Die Ma'kaira Pasta besteht aus 93% Hartweizengrieß (Grano Duro) und aus 7% Gerstenmehl. Durch die raue Oberflächenstruktur verbindet sich die Nudel besonders gut mit der Pastasauce.
QuintEssenz Gourmet - Shop
Pasta-Genuss
Ma‘kaira - Spagh
Martelli Pasta - Spaghettini
3,70 €
Weltklasse Pasta!
Pasta von höchster Qualität, einem festem Biss und einer unvergleichlichen Konsistenz.
Martelli Pasta: In der kleinen Nudelfabrik in der Toscana arbeiten nur Familienmitglieder. Sie alle haben ein gemeinsames Ziel: Pasta in italienischer, handwerklicher Tradition herzustellen. Die handwerklich hergestellte Pasta (Spaghetti, Penne, Spaghettini und die toskanischen Maccheroni) bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizengries und frischem Wasser besteht.
Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Soße verbindet.
QuintEssenz - Gourmet-Shop
Spaghetti & Pesto
Martelli Pasta -
Villa Magra dei Franci
22,90 €
Frantoio Franci (Toskana) Villa Magra
Olivensorten: 50% Frantoio “Correggiolo”, 35% Moraiolo, 15% Leccino.
Kategorie: intensiv fruchtig
Aroma: elegant kräftige Noten von grüner Olive, frische starke Grasnoten, Artischocke. Geschmack: frisch, grasig, sehr komplex, recht pfeffrig und bitter, harmonisch, elegant und wohl strukturiert
Erntezeitpunkt: vom 15. bis 31. Oktober. Ernteart: per Hand.
Gegründet wurde Frantoio Franci 1958 in Montenero d'Orcia, einem kleinen Dorf gelegen auf einem malerischen Hügel oberhalb des Flusses Orcia.
Das Bestreben war es die Ölmühle im internationalen Markt zu etablieren. Daher gab es nur einen Weg, nämlich den der reinen, echten Qualität ohne Kompromisse.
Prämierungen:
mehrfach prämiert im “Feinschmecker”
und viele weitere Auszeichnungen im Merum Magazine.
QuintEssenz - Gourmet-Shop
Toskana-Olivenöl
Villa Magra dei
Pesto alla Genovese
14,90 €
Pesto alla Genovese, La Gallinara, Ligurien
Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Spielart des Basilikum. Nicht kräftig und zitrusartig wie seinePiemonteser Vettern, sondern mit filigranem, nuancenreichem Aroma. Und so ist auch unser Pesto. Nach Genoveser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta schmeckt!
Mit etwas Kochwasser verlängern, über die Pasta oder Gnocchi geben.
Zum Würzen von Saucen und Gemüsesuppen.
Ohne Farb-und Konservierungsmittel.
QuintEssenz Genuss & Lebensart
Feinkost
Pesto alla Genov
Gager Quattro, Burgenland
19,90 €
Cuvée Quattro 2007 - Gager Burgenland
Cuvee aus Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt und Merlot
Tiefdunkles Rubingranat; in der Nase zart, balsamisch unterlegte dunkle Beerenfrucht mit feiner Kräuterwürze und tabakigen Nuancen; am Gaumen saftige Herzkirschenfrucht, zart nach Nougat; feine gut eingebundene kernige Taninstruktur, kräftige Länge; angenehme karamellige Röstaromen im Nachhall.
Das Familienweingut liegt in Deutschkreutz im Blaufränkischland Mittelburgenland und zählt seit den 80iger Jahren zu den besten Weingütern Österreichs.
Gager - QuintEssenz
Schokolade & Rotwein
Gager Quattro, B
J. Heinrich Elegy
65,90 €
J. Heinrich Elegy Rotwein Burgenland, Jahrgang 2006
Elegy 2006 überzeugt durch tiefdunkles Rubingranat. In der Nase mit feinen Gewürzen unterlegte Dunkelbeerenfrucht. Sehr feine balsamische Nuancen, dicht, intensiv nach Brombeeren, mit mineralischen Noten. Gut integrierte Tannine. Überaus kraftvoll und lang anhaltend. Reife Herzkirschen und dunkle Beeren im Nachhall.
Selektive Lese mit Hand. Kontrollierte Maischegärung mit natürlicher Spontanhefe im Holzgärständer; Pressung nach 14 Tagen
Maischestandzeit, anschließend biologischer Säureabbau.
Reifung 30 Monate.
QuintEssenz Genuss & Lebensart
Weingut Silvia Heinrich Rotwein
J. Heinrich Eleg
Zantho Blaufränkisch
8,90 €
Blaufränkisch Rotwein Jg. 2009
In der Nase zeigt der Wein eine unglaublich feine Frucht die an Brombeeren erinnert die mit mineralischen Noten unterlegt ist.
Ein straffer, gut strukturierter Wein mit großem Entwicklungspotential.
Weingut Zantho (Andau)
Rebsorte: 100% Blaufränkisch Jg. 2009. Standort: Die Trauben wachsen in Weingärten rund um die Gemeinde Andau, die durch sehr trockene und steinige Böden mit einem lehmigen Untergrund gekennzeichnet sind. Der Seewinkel zählt zu den heißesten und trockensten Regionen in Österreich und gibt so ideale Bedingungen für die Rebsorte Blaufränkisch.
Was heißt ZANTHO?
Die älteste datierte Urkunde, die auf die Gründung von Andau hinweist, stammt aus dem Jahre 1488. Hier wird das Dorf, das eine rein deutsche Siedlung war, Anthwaw oder Zantho genannt. In einer Urkunde von 1525 wird der Name Zantho wiederum für Andau verwendet. Dieses altmagyarische Wort steht für Ackerland oder "karger, steiniger Boden" - 1546 wird daraus der deutsche Name Annthau.
Saubirne
Stoffig, dicht, reintönig und saftig in der Nase, hohe Typizität am Gaumen, präziser Fruchtausdruck, kernige Würze / schöne Balance, viel Kraft, Druck und Konzentration im Abgang.
Die „Saubirne” ist eine alte Mostbirnensorte, die im Bodenseegebiet, aber vereinzelt auch in anderen Regionen verbreitet ist und für das Brennen von Schnäpsen besondere Meriten hat: Stoffig, dicht, reintönig und saftig präsentiert sich Gölles Saubirne, aber gleichzeitig rassig und herausfordernd im Duft, dicht und lang am Gaumen, aber lebendig und finessenreich – das scheinbar Widersprüchliche vereint sich im Saubirner zu einem großen Geschmackserlebnis. Als Symbiose der herb-würzigen Eigenheiten der Mostbirne mit der feinen Eleganz von feinen Tafelbirnen.
